Το Poker Three παίζεται με μόνο μία τράπουλα, που ανακατεύονται μετά από κάθε hand και στην ουσία είναι δύο παιχνίδια σε ένα. Ο παίκτης μπορεί να επιλέξει να παίξει 'Ante και Παιχνίδι' ή 'Pair Plus' ή και τα δύο παιχνίδι ταυτόχρονα αν θέλει. Επιτρέπεται να μεταβάλλεται το μέγεθος των πονταρισμάτων στα Ante και Παιχνίδι και Pair Plus.
Στο παιχνίδι με στοίχημα Ante και Παιχνίδι, ο παίκτης πρέπει να κερδίσει το hand του ντήλερ για να νικήσει. Στο Pair Plus ο παίκτης απλά πρέπει να τουλάχιστον ένα hand που προκρίνεται, με τουλάχιστον ένα ζευγάρι, για να έχει κέρδος στο ποντάρισμά του. Η πλειοψηφία παικτών όμως, παίζουν και τα δύο στοιχήματα ταυτόχρονα, που μπορεί να αποφέρει σπουδαία κέρδη όταν έρθει ένα καλό φύλλο.
Η κατάταξη των hand είναι ίδια με του πόκερ, με εξαίρεση ότι το κέντα στο Poker Three είναι ανώτερο από το φλος. Το παιχνίδι με τρία φύλλα και μόνο μία τράπουλα, το κάνει μαθηματικά πιο εύκολο να επιτύχετε φλος απ' ότι κέντα και γι' αυτό η δύναμη αυτών των hand έχει αντιστραφεί.