Det er 10 mulige poengsummer for hendene i Baccarat, rangert fra 0 til 9. Meningen er å komme nærme 9 som mulig. Den verste mulige hånden er 0. En spillers poengsum vill alltid være mellom 0 og 9 ettersom det er umulig å bli "bust".
Poengsummene er som følger: Kortene 2 til og med til 9 er verdt deres pålydende i poeng. Ess er verdt ett poeng, og 10 ere samt bilde kortene er verdt null. Når poengsummene blir beregnet så telles bare tall i høyre kolonne. For eksempel, hvis du får en 5 og en 8 da vil disse legges sammen til 13. Men så vil 10 bli fjernet, og totalen for hånden blir dermed 3.
De tre alternativene tilgjengelig å spill på er enten "Banken", "Spilleren" eller "uavgjort". Spill på Spiller og Bank blir betalt ut til odds to, likevel så er vinnende spill på Banken underlagt 5% kommisjon. Odds for spill på uavgjort er 9.