Det ultimate målet ved enhver hånd i Pai Gow er å forsøke å vinne begge hender - femkortshånden bak og tokortshånden foran. Dersom du gjør dette, vinner du hele potten, minus 5% kommisjon. Dersom du føler at du ikke kan vinne begge, forsøk å vinn minst en av disse for å slå dealer. Evnen til å bedømme når det er best å gå for begge hender eller bare for å gå for en hånd er nøkkelen til suksess ved Pai Gow Poker.
Her følger en kort beskrivelse av syvkortskombinasjonene du kan bli tildelt og måten du burde spille disse hender:
Fire Ess og Joker: Dersom du også har ett Høyt Par, som Konge eller Dame, i tillegg til de andre fem kort, skal du spille det høye Paret foran og beholde dine fem Ess bak. Dersom det ikke er tilfellet, anbefales det at du beholder dine tre Ess i din femkortshånd og spiller to Ess foran.
Fire Like og Tre Like: Dersom du er så heldig at du blir tildelt Fire Like og Tre Like, anbefales det at du splitter dine Fire Like for å sende ett Par foran og beholde ett fullt hus bak. Dersom dine fire like er av ett veldig lavt tall, kan det være bedre å beholde det som Fire like og splitte dine Tre Like og sette dette paret som din tokortshånd.
Fire Like og ett Par: Behold dine Fire Like for din femkortshånd og spill Paret foran.
Fullt Hus og ett Par: Spill det høyeste Paret foran.
Fullt Hus: Spill Paret foran og behold dine Tre Like bak.
Straight eller Flush: Bruk din Straight eller Flush som din femkortshånd mens du spiller dine to høyeste kort foran.
To Tre Like: Behold din laveste Tre Like bak og plasser ditt høyeste Par foran.
Tre Like: Spill alltid dine Tre Like i din femkortshånd med mindre du har tre Ess, hvor det da kan være best å beholde ett Par i Ess for så å bruke den siste og ditt nest høyeste kort til dine to kort foran.
Tre Par: Det anbefales at du spiller det høyest rangerte Par foran og beholder de andre to bak.
To Par: Dersom ditt Par er mellom 2-6, splitt og spill det lave paret foran, med mindre du og har ett Ess og ett billedkort, som du da kan spille foran og beholde dine To Par i din femkortshånd.
Dersom du har to mellompar (mellom 7-10) eller ett lavt og ett høyt Par (Knekt eller bedre), splitt disse, med mindre du har ett ess å spille foran.
Dersom du holder to mellom Par eller to høye Par, burde du vanligvis splitte disse.
Dersom du holdet Par i Ess og ett hvilket som helst annet Par, behold Ess og spille det andre Paret foran.
Ett Par: Behold Paret bak for din femkortshånd og plasser dine neste to høyest rangerte kort foran.
Ingen Par: Dette er den verste mulige hånd i Pai Gow Poker. Alt du kan gjøre er å beholde ditt høyeste kort bak, og plassere dine neste to høyeste kort foran og håpe på det beste!