牌九扑克是使用标准的一套52张牌和一张王牌进行游戏的。每个玩家都会得到七张牌，使用它们组成两份牌手－两张牌的一份和五张牌的一份。
玩家的投注会被分成两份，一份为两张牌的一手牌（前面）和一份为五张牌的一手牌（后面），目的就是要赢过庄家那七张牌分出的所有的两份牌手。如果您成功赢了庄家，那您将赢得所有的两个彩池。五张牌的那份牌将会以标准的方式区分大小，您可以在任何扑克游戏中找到这个标准。但是有一点除外－在这个游戏中，当王牌出现的时候，就有可能出现五张一样的牌，这手牌将会大过皇家同花顺。
两张牌的那份牌大小是从对牌开始算起，随后是单牌。最大的是一对A，最小的是3－2。
在牌九扑克中，王牌经常被用来完成顺子或同花。在其他情况下，它都被当作A。
为了补偿庄家只可在特定要求下（the ‘House Way'）才能进行游戏,而玩家却可在某种程度上使用一些策略，因此庄家会收取5％的手续费，如果玩家赢了所有的两份牌手。比如说，如果您投注1镑，当您赢得了所有的两份牌手，您就收回1.95镑。此手续费只在玩家赢得了所有两份牌手时才有效。
对玩家来说，唯一的限制就是他们不可将‘前面’的一手牌大过‘后面’的一手牌。也就是说，两张牌的那份牌不可以大过五张牌的那份牌。